Basic Theory – fine fermented foods
“Wie is Basic Theory? De eigenaar en oprichter is Do Bongers. Haar weg in fermentatie is begonnen via een brouwerscarrière bij Oersoep in Nijmegen. Na drie jaar wilde bieren in houten vaten maken, wilde ze meer technische know how over het fermentatieproces, meer ervaring in het brouwersvak en meer kennis en meer uitdaging opdoen. Daarom […]
Stichting Hen & Co. – Het Greenhouse voor de kip en haar ei
Ik zal me even verder voorstellen: ik kom uit een bourgondisch gezin en werk al jarenlang in de horeca. Ik heb de horeca op veel plekken geproefd, wat natuurlijk veel prikkels geeft. Het bewust omgaan met producten en de oorsprong daarvan, heeft mij enorm geboeid. Op een moment op reis, samen met een goede vriendin, […]
Gelukkige Groentes x Koken aan de Waal
Met veel plezier kondigen wij onze samenwerking met @kokenaandewaal aan. Rob en Wendy runnen al geruime tijd een kookschool waar je terecht kunt om jezelf culinair te ontwikkelen. Rob benaderde ons een tijdje geleden nadat een van zijn cursisten hem vertelde over onze voedselgemeenschap. Tijdens een kennismaking op de tuin realiseerde we ons al snel dat onze […]
