Trash’ure Taarten – Belangrijk dat iedereen (h)eerlijk kan genieten.
Wist je dat in Nijmegen een bakkerij staat, die voedselverspilling tegengaat en waar vluchtelingen werken? Trash’ure Taarten bakt de hele week de duurzaamste en (h)eerlijkste banketproducten, die allemaal gemaakt zijn van fruit wat anders zou worden weggegooid. Kleine peren, grote aardbeien en te dunne worteltjes, ze worden allemaal verwerkt tot traktaties! In de bakkerij werken […]
Basic Theory – fine fermented foods
“Wie is Basic Theory? De eigenaar en oprichter is Do Bongers. Haar weg in fermentatie is begonnen via een brouwerscarrière bij Oersoep in Nijmegen. Na drie jaar wilde bieren in houten vaten maken, wilde ze meer technische know how over het fermentatieproces, meer ervaring in het brouwersvak en meer kennis en meer uitdaging opdoen. Daarom […]
Stichting Hen & Co. – Het Greenhouse voor de kip en haar ei
Ik zal me even verder voorstellen: ik kom uit een bourgondisch gezin en werk al jarenlang in de horeca. Ik heb de horeca op veel plekken geproefd, wat natuurlijk veel prikkels geeft. Het bewust omgaan met producten en de oorsprong daarvan, heeft mij enorm geboeid. Op een moment op reis, samen met een goede vriendin, […]
Streekbakker Jorrit
Recent vond dierendag plaats. Een onderwerp om bij stil te staan, vooral bij de manier hoe wij omgaan met dierlijke producten. Hoe vertaal ik dat naar mijn product en passie, dat was een vraag die ik mijzelf stelde. Ik heb een hele week ingericht om hier aandacht aan te besteden. ‘VEGAN ALERT’!, want dat is […]
